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嘉兴粽子品牌不仅仅只有五芳斋
发布人:网站管理员 分布时间:2015-5-18 点击:2
[嘉兴粽子品牌不仅仅只有五芳斋,嘉兴被称呼为粽子城,在城市的大街小巷有数不胜数的粽子店,但当仁不让就算是五芳斋粽子了,“五芳斋”得名于清道光年间,创始人姓沈,系吴县陆墓采莲(今相城区元和镇开发区)人。
   起初沈氏在齐门外开了一家甜食铺,以玫瑰、桂花、莲心、薄荷、芝麻等五种苏州人爱吃的东西作为原料,制作桂花圆子、赤豆糖粥焐酥豆、莲心羹、冰雪酥、玫瑰糕等甜食小吃。
   沈氏膝下生有五个女儿,分别取名玫芳、桂芳、莲芳、荷芳和芝芳,恰好和店里常用的原料在字面上有相通之处,街坊邻居就开玩笑地称他的店叫"五芳斋"。沈氏老板干脆将错就错,正式将店铺取名"五芳斋"。这就是五芳斋名字的由来。
   “五芳斋”粽子于1921年问世。当时以弹棉花为业的浙江兰溪人张锦泉先生,在春夏季弹棉花生意清淡之时,于嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子。
   他的粽子外形较为别致,沿用了兰溪一带四角交叉立体长方枕头形,加上选料、制作考究,风味独特,招徕了很多顾客。
   十多年后,张先生召集了几名兰溪老乡,在嘉兴当时最热闹在张家弄口,租间门面开了首家"荣记五芳斋"粽子店,经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽。
   事隔数年,嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人在这家店对面和隔壁也开设了" 合记"和"庆记"两家五芳斋。
   三家呈品字形分布的“五芳斋”粽子店,一时成了嘉兴这座江南古城的独特风景。且说三位五芳斋的老板都夸耀自己是老牌正宗,各自在用料、配方、包裹、烧煮等方面动足脑筋,做起了"粽子经"。
   如此激烈的竞争,促使粽子选料日益考究,配制方案日趋完善,口味日趋精美,嘉兴张家弄"五芳斋"由此声誉鹊起,驰名江南。
 
  “南门大粽子、西门大靴子、北门米贩子、东门叫花子”这首流传于嘉兴的古老民谣,叙述的是这座城市与粽子的深厚渊源,这小小的粽子里包裹的不仅是嘉兴千年的稻作文化,同时也包裹了嘉兴人对生活的精致追求。
    有着百年历史的嘉兴“五芳斋”敢于打出“天下第一粽”的招牌,那是悠远的历史文化所赋予的雄厚底气.
  江浙一带,既是中国历史上最早和最主要的稻作区,同时也是最早和最主要的端午竞渡文化区,从远古时代农业文明发轫到吴越文化、楚文化,深厚的历史积淀酝酿成粽子文化繁荣的肥沃土壤。
    嘉兴是马家浜文化的发源地,也是世界上稻米的发祥地之一,稻作文化之灿烂足以令世人瞩目。嘉兴的先民在七千年前就已学会水稻栽培和制陶,因此用植物叶子包裹稻米烧煮后作为食物,已成为常事。
 
    嘉兴古称嘉禾,在两汉至三国时期已盛产粮食,“一岁或稔”,可以“数郡忘饥”。唐宋时,粮食产量大增,成为富饶的江南粮仓。明清时已是全国著名的鱼米之乡。丰裕的粮食,富饶的物产,为粽子等传统食品的发展提供了优质的原料;发达商贸、往来商贾,又带来了各地饮食风味,为粽子的品种丰富提供了更多的可能。
    中国的点心文化南北迥异,北方称“官礼茶食”,南方以“嘉湖细点”最为著名,嘉兴、湖州正是代表。自明朝永乐以来,文化中心一直是在江南一带。这里官绅富豪生活优裕,茶食一类也就发达起来,点心糕团一类制作得非常精美。即使是普通的民间小吃也改做得十分考究,而且品种十分丰盛。嘉兴粽子传承了“嘉湖细点”精益求精的制作工艺,博采各式点心之长处,并加以不断革新,成就了五芳斋粽子的百年不衰。
    1921年,正是中国革命红船的启航之年,也是五芳斋传奇的起点之年,历史交错让一个传奇的起点具备了更为深刻的含义。当一群胸怀天下的革命者在红船之上指明了一个时代的方向,一个普通的浙江商人却在无意间叩开了一个属于中国传统饮食的百年传奇。
    这一年,在中国江南一座美丽的小城,红船成为了中国革命启航的象征。嘉兴这座见证中国共产党诞生的城市,在历史发生大转弯的那一刻,将光荣和凝重永远地印入了人们的记忆之河。
    也是在这一年,在小城当时最热闹的张家弄口的,一家名为“荣记五芳斋”粽子店开张了。从此,如同许多中华老字号一样,五芳斋开启了它生命中富于传奇色彩的大门。
 
    1956年成立公私合营五芳斋粽子店,三家“五芳斋”合并成为一家,又经历了半个世纪的变迁,成就了而今家喻户晓的嘉兴“五芳斋”。
    当我们继续追寻“五芳斋”这个百年老字号的不老传奇之时,宏大的历史走向,为这个谜题提供了有着金子般闪光颜色的背景。当改革的洪流席卷整个中国,身处一个伟大时代的人们,怎样走过了一段如今看来神奇的旅程?身处一个变革时代的老字号,怎样延续近百年前的辉煌?这些都是历史的悬念之处。
    1992年,几经变迁的五芳斋粽子店组建了嘉兴五芳斋粽子公司。1993年,“五芳斋”被国家贸易部评为“中华老字号”,从此,行业内便有“中国粽子在嘉兴,嘉兴粽子数五芳斋”的说法。随后公司投入2000多万元,易地新建了粽子厂,1995年4月竣工投产。1998年改制成为股份公司。五芳斋终于走出了它的发祥地,传统的前店后坊模式就此划上句号。
    标准化、规模化,对于老字号的企业而言,似乎是件困难的事,因为在人们的心目中,老字号意味着传统,代表着某种古老工艺。伴随着机械逐渐代替人工,五芳斋的传统精髓在新旧的碰撞中,反而获得了崭新的生命。
    2005年竣工投产的五芳斋产业园占地160亩,是全国生产规模最大、技术水平最高的粽子专业生产基地,成为国家级的工业旅游示范点。2008年,位于成都温江区的成都五芳斋产业园正式投产,成为西南市场的产销和配送基地。2010年,华南五芳斋食品工业园在广东东莞投产,成为全国第三个产销一体化运营中心。
    近百年前,五芳斋传承“嘉湖细点”制作工艺,使产品深入人心。经过几十年的努力,五芳斋粽子制作工艺日趋成熟,特别是裹粽技巧和速度可堪称世界之最。但更为可贵的是,五芳斋并不满足于此,而在传统工艺上进行了大胆的技术创新。
    五芳斋人深知:五芳斋粽子得以驰名天下,源自于美味与绿色健康并重的理念,源自于对传统文化的无比尊重,以及对粽子的品质近乎苛刻的要求。
    为此,集团迈出了原料基地化的步伐。五芳斋所用的糯米来自于黑龙江省的五常,在这里建立了专门的优质糯米基地,凭借着纯净的空气、阳光、水质和肥沃的土壤,生产出无污染、高品质、口感佳的天然稻米;五芳斋包裹粽子的箬叶,来自于国家级绿色环保示范县江西靖安的五芳斋有机箬叶基地,用那里出产的天然箬叶包裹粽子,香味天然纯正、回味无穷;五芳斋生产粽子选用的猪肉,均来自于其自控的生猪生产基地,并且始终只选用猪后腿部位的上乘肉品生产粽子,为了确保猪肉安全合格,每一批次猪肉在进入生产环节之前,都会经过18道工序检验检测,按照冷鲜肉标准生产、精选和运输储存,确保肉源品质一流。好的原料更需要好的配方。五芳斋在调料的配制上精益求精,始终遵循其流传百年的传统秘方,并精选各种调料,使得五芳斋粽子香糯可口,令人回味无穷。
    从原料直到消费者手中的成品,五芳斋始终进行严格的全程控制,先后通过了QS认证、ISO9001认证、HACCP认证以及食品GMP认证等,并获得“中国驰名商标”等荣誉,五芳斋粽子因此成为公认的放心食品,五芳斋公司也成为了中国食品协会粽子行业委员会的会长单位,并主持起草了粽子行业标准和粽子国家标准。
    2008年,浙江五芳斋集团更名为五芳斋集团;2010年,五芳斋集团上海总部成立,这标志着五芳斋已经从一个区域性的企业,发展为一个跨地区,面向全国发展的企业。目前,五芳斋已建立起全国性的营销网络和市场管理体系,华东、西南、华南、华中和华北五大区域市场核心已经初步成型,构建了数以百计的经销商网络,数百家产品专卖店和数十家中式快餐连锁店。此外,五芳斋还开创了一种全新的便民餐饮服务模式,几百辆放心早餐车遍布嘉兴,成为了市民日常生活的一部分。同时,五芳斋集团还在积极探索电子商务、电话销售等新兴营销模式,并大力拓展国际市场,五芳斋产品已出口香港、美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。而且,五芳斋还利用自身品牌优势,开发了系列优质大米产品,走进了千家万户,成为继粽子之后的又一明星产品。
    一个传统的中华老字号企业,一个传统的中国食品,插上了现代化营销的腾飞翅膀。
    五芳斋集团致力于中国米制品产业链打造和竞争优势的培养,立足食品行业,聚焦米制品和米衍生产品及服务,立志成为中国米制品产业的领军企业。集团发挥产业资源优势,以品牌为核心、资本为纽带,初步建立了从原料生产加工基地到产品生产销售、餐饮服务的完整的产业链,初步完成了全国性的资源布局。一个五芳斋新百年的历史,正在拉开序幕!
    89年前,五芳斋的创始人张锦泉大概从未料想过,那家闹市街头的小小粽子铺,这个寓意五谷芳馨的“五芳斋”品牌,能够跨越近一个世纪的风霜,在传承了近百年之后,发展成为一家以食品产业为核心,集食品、农业、房产、金融和贸易业务板块,兼具科研、生产、销售、服务等综合功能的民营企业集团。母公司五芳斋集团股份有限公司旗下拥有20多家子公司,集团员工达到5000多人,不但是全国粽子行业的龙头企业,也已经跨入全国餐饮行业百强、特许连锁经营百强、食品制造业纳税百强企业的行列。2009年,集团销售总额达到18.6亿元,利税达到1.72亿元。
 
    2010年,五芳斋又迈出了全新的步伐:成为2010年上海世博会餐饮供应商,老品牌借力世博经济;五芳斋粽子制作技艺申报国家级非物质文化遗产,江南点心文化的精髓得以延续;在广东东莞道滘设立“五芳斋华南食品产业园”,五芳斋集团在华南市场开辟的网络据点,在集团全国性布局的棋局之上,再添瞩目的一步;集团LOGO改版,推出全新集团形象,不再局限于原先的传统食品领域,涉足包括食品加工、农业、房地产以及金融业等在内的多个行业……
。“江南有粽,始推嘉兴;一品嘉兴粽,首推五芳斋”,八十八年前,人类的食品生活并不丰富,五芳斋的创始人们,基于朴素的自然观,选择了用粽子食品表达自己对美好生活的渴望和追求,因五芳斋的出现,粽子食品变得更加美味;八十八年后,虽历经风雨和多元变革,我们依然专注食品,矢志不渝,致力于把我们赖以生存的包括粽子在内的米制食品变得更为安全和美味,让中国消费者享受到更为优质的生活。
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